... към Ефросия Благоева..
...дегустатор и виножурналист. Родена в София. Завършва изкуствознание в НБУ. Член на клуб "Винен наблюдател" и един от основателите на Клуб на софийските винолюбители.
B: Какво е виното за теб?
O: Виното... любов преди всичко, но и работа, страст, удоволствие, наслада от вкусове, средство за опознаване на света.
B:Кога реши, че искаш да се занимаваш с вино и кое точно те накара да го направиш?
O:Гледах един филм преди години за оценители на вино и храна за хотели и ресторанти и си казах: “Това е, което искам да работя!” Явно съм го пожелала много силно, защото съществена част от това се сбъдна.
B:След десетилетия на значително намаляла консумация на вино, пазарът като че ли се събужда. Защо според теб?
O:Един от факторите за увеличаване консумацията на вино е предлагането на все по-качествени продукти на пазара, което стимулира любопитството на консуматора. Доста се работи и за повишаване на винената култура, като част от маркетинговата стратегия на винопроизводители и на дистрибутори. Виното се представя като здравословен продукт и съществена част от храната, каквото наистина е.
B:Притежава ли българският потребител познанието, интереса и любопитството да си купува качествено вино? Не всичко е въпрос на пари...
O:Българският потребител е провокиран, както вече казах от все по-голямото разнообразие на винени продукти, предлагани на пазара и ако бутилката си заслужава, е склонен да плати скъпо. Друг е въпроса, че най-голямото предизвикателство и за специалисти и за неизкушени винолюбители е да открият добро вино в съотношение с приемлива цена.
B:У нас под “да работиш с вино” все още се разбира предимно винопроизводство. Професиите, свързани с другите аспекти на виното, като журналисти, пишещи за вино; сомелиери; дегустатори, които не са енолози или винени консултанти тепърва се зараждат и често на тях бива гледано със снизхождение. В други, не по-големи от нашата и дори с по-малки традиции във винарството страни, нещата изглеждат доста по-различно. Защо според теб изоставаме в това отношение?
O:Въпрос на време е. Освен това в България съществува специфичен скептицизъм в която и да е област. Винената култура не прави изключение.
B:Как се чувства една жена в поредния доминиран от мъже бранш:-)? Случвало ли ти се е да не бъдеш вземана на сериозно само поради факта, че си жена? Имаш ли наблюдения кой има по-добър нос за вино - мъжете или жените?
O:Чувствам се ухажвана. За да те взимат на сериозно се изисква знания, а не принадлежност към даден пол. Разпространено е мнението, че жените имат по-добро обоняние – свързва се с майчиния инстикт за безпогрешно различаване миризмата на бебето. Но аз смятам, че зависи от нагласата и начина на живот на всеки. Има готвачи или парфюмеристи с невероятни носове.
B:Би ли се наела да съставиш винена листа за престижен ресторант (с поне една звезда Мишлен)?
O:Ако този ресторант е в България, с най-голямо удоволствие.
B:Твоите съвети към “прохождащите” консуматори на вино? Кое е важно и кое не толкова при избора на вино?
O:Важно е вината да се опитват. Важно е също така да се опитват в различни комбинации с храна. Само така може да се изгради база памет и база за сравнение. Останалото е въпрос на вкус.
B:Кои са любимите ти вина?
O:Изразителните. Няма значение от къде са, какъв сорт са и дали са бели, червени или розета. Трябва да ме очароват с нещо характерно, да имат собствена физиономия. Нещо, което винаги имам винаги желание да пия е добро шампанско.
B:Кое е виното, което мечтаеш да опиташ?
O:Chateau d’Yquem 2001, 100 точки в класацията на Wine Spectator за 2005 година е първото, за което се сещам. Иначе чакам да опитам новите реколти български вина. Много винари твърдят, че тази година вината им са три пъти по-добри от всичко правено досега, така че нямам търпение.
| 
за реклама
Тема на 
