за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина


Италия
Италианската система за качество на виното


Историята на италианското вино е впечатляваща: първите лозя датират от около 800 г.пр.н.е. Етруските са произвеждали вино както за консумация, така и с цел търговия. Римляните развиват дори системи за консервиране на виното.

Въпреки тази грандиозна традиция трябва да се спомене обаче, че в Италия внимание на качественото вино се обръща от 40 години насам. Италианската система за качество – Denominazione di Origine Controlata (DOC) се въвежда едва през 1963г. Първият DOC-статус бива присъден през 1966г. на виното Vernaccia di San Gimignano (чуй как се произнася).

В италианското винопроизводство действат различни по сила и посока сили. От една страна, голяма част от лозарите са дребни собственици, затънали здраво в предразсъдъците на дългогодишни традиции и противопоставящи се на всяка промяна. За тях няма достатъчно мотивация да произвеждат качествено вино, тъй като местният пазар е непретенциозен: виното е част от ежедневието и не се разглежда като нещо специално.

От друга страна творчеството и усилията на прогресивни италиански винари резултират във висококачествени вина със забележителна индивидуалност и характер, които се радват на много голям международен интерес.

Разнообразието от италиански вина е невероятно голямо. Дори в рамките на системата за качество DOC има над 900 вина с над 240 различни географски наименования за произход. Ориентирането в италианското винарство е доста сложна задача. В допълнение към това се оказва, че качествените степени DOC и DOCG не винаги са достатъчна гаранция за действителното качество на виното. През 1992г. тези категории биват модифицирани от поредния закон, но днес все още голяма част от най-добрите италиански вина се продава в категорията “Регионално вино”. Това се дължи на факта, че или избата произвежда от сортове или по начин, които не са разрешени за дадения контролиран регион, или репутацията на въпросния DOC е толкова лоша, че тя предпочита да продава виното си в по-ниската качествена категория на регионалното вино.

Италианският закон за виното определя следните качествени степени (по низходящ ред):

1. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) – контролирано и гарантирано наименование за произход. DOCG-вината трябва да изпълняват всички условия на степента DOC и в допълнение на това да бъдат бутилирани в района на производството им. Те биват дегустирани и оценявани от контрольори на Министерството на земеделието. На този етап има десетки такива вина, чиито брой се увеличава с всеки изминал ден. Едни от най-важните са:
- Asti и Moscato Asti
- Barbaresco
- Barolo
- Carmignano (само червени вина)
- Chianti Classico
- Chianti (заедно с 6-те му подрегиона)
- Taurasi
- Vernaccia di San Gimignano
- Vino Nobile di Montepulciano

2. Denominazione di Origine Controllata (DOC) – Тази категория е въведена по време преди по-горната; сравнима е с френската Appellation Controlee и с нашето контролирано наименование за произход. Вината трябва да идват от поименно упоменат регион, област, населено място или лозарски масив и да бъдат произведени от определени сортове грозде, при ограничен добив от хектар и спазвайки определени техники и условия за винификацията им. По-нататък вината могат да бъдат диференцирани като: тихи или пенливи; сладки или сухи; млади или отлежали; по регион или сорт грозде. Към този момент в Италия съществуват над 230 такива наименования за произход.

Само около 15% от италианското вино спадат към една от двете горепосочени категории.

3. Indicazione Geografica Tipica (IGT) – тази категория бива въведена за да обхване така популярните в Италия Vini da Tavola (трапезни вина), които имат право да споменават регионите си на произход, като например Vino da Tavola di Sizilia. Подобно на еквивалента си – френските Vin de Pays – категорията IGT обхваща много вина, които нямат право да получат категория за качество DOC или DOCG, защото произвеждат по начин или от сортове, които не са разрешени в закона за виното. В тази категория могат да бъдат намерени едни от най-забележителните и скъпи италиански вина.

4. Vino da Tavola – категорията обхваща все повече свиващия се пазарен сегмент на трапезното вино. Това се дължи отчасти на усилията на Европейския съюз за намаляване на хилядите литри не особено качествено вино, както и на желанието на самите винари да произвеждат вина поне от IGT-категория.



Прочетете още
 
Кианти

Кианти е невралгичната точка на Тоскана, в която се събират вековна история, мъдра умисъл, посредствено изпълнение, спираща дъха природна красота и бутилка, наречена „фиаско”. ... прочети


 
Бароло и Барбареско

Статията е написана за списание "Дивино" и се публикува тук с любезното съгласие на издателите му. ... прочети

 
Prosecco

Съдбините на просекото – звънтящо-пенливата италианска напитка, олицетворение на леката и въздушна безгрижност във винения свят – са на път да се променят. Към по-добри, надяват се всички, които о... прочети


 
(Не)Фатални италиански заблуди

Тази работа с италианското вино е почти като онази с българското - почти всеки у нас разбира от него. Подобно на голяма част от света, българите изпитват силна симпатия към италианското вино, като... прочети


 
Виното в Италия – дълга история с (не)очаквано развитие

Да се ориентира човек в необятния свят на италианските вина е трудно до невъзможност и в същото време приятно и предизвикателно начинание. Дори изложение като Винитали, което всяка пролет събира в... прочети


 
Поредната италианска криза

В началото на месец април 2008 международната и българска преса затръбиха за поредната криза в Италия: този път не политическа, а хранителна. Аферата “Моцарела”, при която тонове заразено с диокси... прочети


 
  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2014, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter