С упадъка на Римската Империя настъпват тъмни години за виното, от които бавно изплуват радващите окото ни картини от Средновековието - на пиещи вино хора.

В Ранното Средновековие църквата е важен участник в обществено-политическия живот. На нея виното дължи оцеляването си през този период. Монасите се грижат за създаването на нови лозя - те намират и подготвят нови терени за лозарство, парцелират и ограждат земите. Много от собствениците на лозя и тръгващи на поход рицари-кръстоносци завещават земите си на църквата и така тя се превръща в пазител на виното - не само в ролята му на кръвта Христова, но и като извор на утеха и топлина в този несправедлив свят.
През Средновековието католическата църква създава и притежава значителна част от най-известните лозя в Европа.

Монасите-бенедиктинци допринасят изключително много за развитието на винарството - тръгвайки от манастирите си в Монте Касино, Италия и Клюни, Бургундия, те култивират едни от най-добрите лозя. В последствие обаче, изпадат в немилост тъй като често “ставали от масата с пълни с вино тела и разгорещени глави”. Към най-значителните им манастири се числят Фулда и Лорш, както и такива в Елзас, Швейцария, Бавария и Австрия.

През 1112 г. Бернар де Клерво, несподелящ прекалено светския начин на живот на бенедиктинците, се отделя от ордена и създава нов - аскетичния цистерциански орден, наречен на абатството Сито, близо до Кот д’Ор, Бургундия. Бернар де Клерво създава едни от най-значителните лозарски масиви в Бургундия и построява невероятно красиви манастири във Франция и Германия. В последствие той също изпада в немилост заради “разпуснатостта” си. Някои от манастирите му имат репутацията на днешните 5-звездни хотели.

Изключение от всеобщото господство на църквата по това време е процъфтяващата винарска област Бордо, чието развитие се подчинява на определено обстоятелство. От 1152 до 1453 г. Аквитанското херцогство е свързано чрез женитба с английската корона и всяка година областта е заета единствено с това да изпраща хиляди литри “Кларет” към Англия.
Кларет - виж в речника.

Безспорен е фактът, че под егидата на църквата и манастирите се полагат основите на лозарството и винарството, за които са въведени строги правила и се появяват някои от познатите ни днес винени сортове. Виното, заедно с вълната, е най-луксозната стока на Средновековието. Търговците на вино и платове натрупват огромни състояния - особено във Фландрия. На панаирите в Шампан, Франция се стичат хора от цяла Европа.

Винените дегустации са в зората си. През 1224 г. кралят на Франция организира международна винена дегустация - “Битката на вината” събира 70 участника от Испания, Германия, Франция и Кипър. Журито е .... един английски свещеник. Победител - Кипър.