за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина


Лозата

Не е ли учудващо, че божественото питие, наричано от нас вино, е всъщност ферментиралият сок на едно растение? Всяка капка вино, която пием, е резултат от .... дъжда, който лозата поема за да изхрани плодовете си.

От него или от изкуственото напояване в горещите региони тя извлича чрез фотосинтеза и под въздействието на слънчевата светлина ферментиращата захар.

Здравото и узряло грозде е изходната точка за правене на вино и всички научно-технически усилия на винарския бранш кръжат около отглеждането на здрави, устойчиви на болести и плодородни лози.

Всички лози принадлежат към някой от 14 рода на семейство Viticeae и по-точно към рода Vitis, описан за първи път от френския ботаник Турнефор. Viticeae е доста голямо семейство и обхваща около 700 различни растителни вида; само към рода Vitis се числят 60 различни вида.

За нас или по-скоро за виното значение има само видът Vitis Vinifera (даващ вино), класифициран и описан за първи път през 1735 г. от Карл Линей. Предците на този вид идват от кавказките земи, били са култивирани от старите култури на Ориента и Средиземноморието и са разпространени из цяла Европа от финикийците и гърците, а по-късно и римляните.

Най-голямата трагедия в историята на Vitis Vinifera е безспорно катастрофата предизвикана от листната въшка в края на втората половина на 19 век. Невзрачното насекомо, пренесено от Америка, буквално сграбчва европейските насаждения за корените - листната въшка се изхранва, изсмуквайки соковете от корените на растението. За разлика от северноамериканските си роднини, Vitis Vinifera не разполага със защитен механизъм срещу вредителя и в кратък период от време загива.

Много от някогашните процъфтяващи винарски области така и не се възстановяват след катастрофата. След известно време листната въшка се прехвърля и в Новия свят и там също довежда до почти цялостното унищожение на лозарските масиви.

Това е и краят на Vitis Vinifera в първоначалната й форма.

В борбата с вредителя се опитват няколко стратегии; тъй като листната въшка идва от Северна Америка, а там се наблюдават видове лози, които дават плодове, бързо се стига до извода, че тамошните растения би трябвало да са резистентни към атаките на насекомото. Така се засаждат известно количество "американци", най-вече от сортове от вида Vitis Labrusca. Виното, което дават те, обаче, има доста характерен, описан като "лисичи тон" привкус, който във никакъв случай не се услажда на европейците.

Следващият опит е засаждането на хибриди между американски и европейски растения известни като хибридни лози. Но качеството на виното, произведено от тях е също толкова незадоволително.

Спасението бива намерено в лицето на техниката на присаждането, която се състои в прецизното разрязване и разделяне на кореновата и плодоносната част на растението, така че в последствие върху корена на американско растение (подложка) съвсем точно да бъде напасната плодоносната част на европейската лоза. Двете растения срастват на мястото на разреза и така възниква ново. Полученото растение е резистентно и срещу двете форми на листната въшка, които нападат и корените, и листата.

Когато днес кажем Шардоне, това означава, че имаме пред вид горната, даващата листа и плодове част от растението.

Традиционалистите са на мнение, че листната въшка е нанесла непоправими щети на качеството на виното и че то никога няма да бъде толкова добро колкото е било преди катастрофата.

  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2014, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter